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FILIERA AGROALIMENTARE

Mar 20, 2024

Cos’è e perché è importante conoscerla

La filiera agroalimentare è un concetto fondamentale nel mondo dell’agricoltura e dell’alimentazione.

La filiera agroalimentare rappresenta tutte le fasi attraverso cui un prodotto agricolo viaggia dalla terra alla tavola, coinvolgendo la produzione, la raccolta delle materie prime e la distribuzione fino al consumo finale. In altre parole è il percorso che un alimento compie dal campo fino al piatto del consumatore.

Filiera Trasparente: Una filiera trasparente è completamente tracciabile, consentendo ai consumatori di avere informazioni su tutte le fasi. Questo approccio favorisce la sostenibilità, la responsabilità ambientale e sociale, la sicurezza alimentare e la verifica delle certificazioni come DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Filiera Corta: La filiera corta è caratterizzata da un numero limitato di passaggi produttivi e, talvolta, dal contatto diretto tra produttore e consumatore. È comune nell’agricoltura, soprattutto per prodotti freschi come ortofrutticoli. Le dimensioni di prossimità includono:

  • Geografica: Riduzione della distanza fisica tra produttori e consumatori (come il concetto di “chilometro zero”).
  • Sociale: Comunicazione diretta tra produttore e consumatore, condividendo conoscenze e valori.
  • Economica: Circolazione del valore all’interno di una comunità o territorio, favorendo le piccole aziende e l’economia locale.

In sintesi, la filiera agroalimentare è un intricato sistema che collega produttori, trasformatori, distributori e consumatori, garantendo che gli alimenti raggiungano le nostre tavole in modo sicuro e sostenibile.