Il Carciofo Bianco di Pertosa è una varietà unica e pregiata, coltivata principalmente nel Cilento, in provincia di Salerno.

Questo carciofo si distingue per il suo colore chiaro, quasi bianco, e l’assenza di spine. È apprezzato per il suo sapore delicato e la possibilità di consumarlo anche crudo, spesso accompagnato con olio extravergine d’oliva.

Negli anni ’90, il Carciofo Bianco di Pertosa ha rischiato l’estinzione a causa di diversi fattori. Tra questi, il cambiamento delle pratiche agricole e la perdita di interesse da parte degli agricoltori locali, che preferivano coltivare varietà più commerciali e redditizie. Inoltre, la coltivazione di questa varietà è limitata a un’area geografica molto ristretta, il che ha contribuito alla sua vulnerabilità.

Fortunatamente, grazie all’impegno della comunità locale, del Comune e della Parrocchia, è stato avviato un progetto di recupero. Questo ha permesso di salvaguardare il carciofo bianco, trasformandolo in un simbolo di biodiversità e tradizione agricola

Inoltre, ogni anno si celebra la Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa, un evento che unisce gastronomia, cultura e tradizione. Durante la sagra, si possono gustare piatti tipici a base di carciofo bianco e scoprire le storie e le pratiche agricole che lo rendono così speciale

Il Carciofo Bianco di Pertosa è un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute. Ecco alcune delle sue caratteristiche principali:

• Vitamine e minerali: Contiene vitamine A, B1, B2, C e PP, oltre a minerali come sodio, potassio, calcio, fosforo e ferro.
• Fibra e prebiotici: È una fonte eccellente di fibra e contiene inulina, un prebiotico che favorisce la salute intestinale.
• Proprietà depurative: Ha effetti diuretici e depurativi, aiutando il corpo a eliminare tossine.
• Benefici per il fegato: Grazie alla cinarina, protegge il fegato e favorisce la produzione di bile.
• Effetti ipocolesterolemizzanti: Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
• Digestione: Stimola la digestione e ha un sapore amaricante che favorisce l’appetito.

Nonostante le sue caratteristiche, questo tipo di carciofo non si trova nei supermercati, ma è possibile acquistarlo nei negozi on-line oppure direttamente a Pertosa, durante laSagra del Carciofo Bianco di Pertosa, o nei Mercati locali: I//n alcune città italiane, specialmente nel Cilento e nelle zone limitrofe, si può trovare nei mercati agricoli o nei negozi specializzati in prodotti tipici.