L’inflazione non lascia dubbi: per arrivare alla fine del mese è necessario risparmiare anche sulla spesa e sempre più italiani riscoprono il piacere di cibi semplici dal sapore di una volta.

Non solo discount e risparmio sui prezzi, gli italiani cercano di non sprecare cibo proponendo in tavola piatti che ricordano quelli di una volta. Pietanze semplici e molto spesso derivanti dagli avanzi del pranzo o della cena.

Ci sono tanti modi per riciclare gli avanzi in cucina e creare piatti gustosi e originali. Alcune idee sono:

• Usare il pane raffermo per fare crostini, bruschette, polpette, torte salate o dolci.
• Usare la pasta avanzata per fare frittate, timballi, insalate o minestre.
• Usare la carne già cotta per fare insalate, polpette, spiedini o ripieni.
• Usare il formaggio per fare creme, salse, torte salate o gratinati.
• Usare le verdure per fare crocchette, torte di verdura, frittate o polpette.

Ma come scegliere gli ingredienti giusti e come cucinarli? Alcuni consigli:

• Scegliere ingredienti semplici e di stagione, come legumi, verdure, cereali e formaggi.
• Usare le erbe aromatiche e le spezie per insaporire i piatti senza aggiungere troppo sale o grassi.
• Cucinare in modo sano e leggero, preferendo la cottura al vapore, al forno o in padella con poco olio.
• Seguire le ricette della tradizione contadina, come le fave e cicorie, la pasta e fagioli, la ribollita o la panzanella.

Inoltre, per risparmiare sulla spesa, si potrebbe:

• Pianificare i pasti in anticipo e fare una lista della spesa con solo quello che serve.
• Preferire i prodotti di stagione, locali e a km zero, che sono più freschi, sani e convenienti.
• Sfruttare le offerte e i coupon delle App o dei siti web che confrontano i prezzi dei supermercati.
• Cucinare in casa il più possibile, evitando gli alimenti confezionati, trasformati o pronti.

La cucina povera è anche una scelta green per contrastare il caro spesa e lo spreco alimentare.