Varietà
Tra le varietà più comuni troviamo il lampone rosso, il lampone giallo, il lampone nero e il lampone blu. Alcune varietà specifiche includono Heritage, Autumn Bliss, Polka, Polana, Regina, e Rubyfall.
Quando si trova al supermercato?
La stagione dei lamponi in Italia va generalmente da maggio a ottobre, con il picco di produzione che si concentra tra giugno e agosto, a seconda della varietà e delle condizioni climatiche.
In cucina
Certo, non c’è modo migliore di godersi i lamponi che in montagna, appena raccolti. Ma non vivendo tutti in montagna ecco come mangiare i lamponi in modo sfizioso. Il coulis di lamponi, oltre ad essere un intingolo meraviglioso da abbinare a una miriade di dolci, è anche il modo ideale per sfruttare una vaschetta di lamponi troppo maturi, poiché la ricetta prevede di riscaldare e scogliere i lamponi in un tegamino con acqua e zucchero. Per chi ama sperimentare, abbinando il dolce al salato in un piatto unico, i lamponi si sposano alla perfezione con carni pregiate come l’anatra e la selvaggina, oppure con dei filetti di pesce delicato. In questo caso i lamponi vanno semplicemente aggiunti a crudo alle varie preparazioni.
Dove cresce?
Il lampone, sia selvatico che coltivato, cresce in zone temperate con clima mite, preferibilmente in collina e montagna, nelle radure o ai margini dei boschi. Predilige luoghi ombrosi e terreni sub-acidi e freschi. In Italia, si trova comunemente nelle zone del centro-nord, specialmente in bassa montagna e vallate.
Che gusto ha?
Il lampone ha un sapore caratteristico che può essere descritto come dolce e acidulo, con note leggermente aspre. La dolcezza è bilanciata dalla componente acida, creando un gusto fresco e piacevole.
Quali sono le sue proprietà nutritive?
I lamponi sono frutti ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, con proprietà benefiche per la salute. Ricchissimi di antiossidanti (per il 75% sono antociani e ellagitannini, per il 20% vitamina C e per il 5% altri composti) e acidi grassi essenziali – omega 3 (acido a-linolenico), omega 6 (acido linoleico) e omega 9 (acido oleico) – sono piccoli ma potenti alleati per la salute.
Tra gli innumerevoli benefici, i lamponi:
· Aiutano a mantenere i livelli degli zuccheri nel sangue
· Riducono lo stress ossidativo
· Contrastano i segni di invecchiamento sulla pelle
· Favoriscono la funzionalità della vista
Curiosità
Diversi studi scientifici determinano l’origine della pianta del lampone in Asia occidentale. Da qui, grazie alla naturale diffusione dei semi e al consumo umano, si è estesa in tutta l’Europa sudorientale, sino ad arrivare in diverse parti del mondo. Per quanto riguarda la storia del frutto, sono stati trovati in Israele diversi reperti che testimoniano il consumo di lamponi già decine di migliaia di anni fa, da parte dell’uomo del Paleolitico. Particolarmente diffuso in Grecia, il lampone era molto consumato anche dai Romani, che pian piano lo esportarono lungo tutto l’impero.
Per saperne ancora di più
Nelle opere d’arte medievali il lampone compare molto spesso. Questo perché veniva abitualmente considerato un simbolo di generosità, senso originato dalla caratteristica forma che ricorda un cuore e il colore rosso sangue del suo succo, simbolo di cortesia.
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