Non solo carne sintetica, ora anche il latte viene prodotto in laboratorio.
Il latte sintetico è una bevanda prodotta in laboratorio utilizzando la fermentazione di precisione. Questo processo prevede l’uso di microrganismi geneticamente modificati, come lieviti o batteri, che producono proteine simili a quelle presenti nel latte vaccino. Queste proteine vengono poi mescolate con zuccheri, grassi e altri nutrienti per ottenere un prodotto che ha lo stesso sapore, la stessa consistenza e le stesse proprietà nutrizionali del latte tradizionale.
Uno dei principali vantaggi del latte sintetico è la sua sostenibilità ambientale. La produzione di latte sintetico riduce le emissioni di CO2 e l’impatto ambientale degli allevamenti di bestiame3. Inoltre, è una buona alternativa per chi è allergico al lattosio o per i vegani che non consumano prodotti di origine animale.
Il latte sintetico è prodotto da diverse aziende, tra cui una startup israeliana e un’azienda americana. Queste aziende utilizzano il processo di fermentazione di precisione, che prevede appunto l’uso di micro-organismi geneticamente modificati per produrre proteine simili a quelle del latte vaccino.
Il latte sintetico è già venduto in alcuni paesi, tra cui Israele, Singapore e Hong Kong. Negli Stati Uniti, diverse marche di snack e gelati utilizzano ingredienti prodotti con questo metodo.
Per quanto riguarda i difetti, ci sono alcune criticità da considerare:
Allergie: Il latte sintetico contiene le stesse proteine del latte vaccino, quindi non è adatto a chi è allergico alle proteine del latte.
Impatto ambientale: Sebbene il latte sintetico possa ridurre l’impatto ambientale degli allevamenti, il processo di produzione utilizza organismi geneticamente modificati, il cui impatto a lungo termine è ancora incerto.
Accettazione del consumatore: Alcuni consumatori potrebbero essere riluttanti ad accettare un prodotto “artificiale” rispetto al latte tradizionale.
L’Italia ha mostrato una forte opposizione al latte sintetico. Alcune Organizzazioni hanno raccolto oltre migliaia di firme per promuovere una legge che vieti la produzione, l’uso e la commercializzazione del cibo sintetico in Italia. Non solo, anche il 74% degli italiani si è dichiarato contrario ai cibi prodotti in laboratorio, come il latte sintetico, a causa di dubbi sulla qualità e sugli effetti sulla salute.
Inoltre, il governo italiano ha approvato un disegno di legge per vietare i cibi sintetici, mantenendo saldo il legame tra agricoltura, allevamento e consumo di cibo tradizionale.