PORRO: PROPRIETA’ E BENEFICI

Varietà 

Le principali varietà di porro sono il Porro Grosso di Estate, il Porro Grossissimo di Rouen, il Porro Lungo Gigante d’Inverno d’Italia, il Porro Mostruoso di Carentan e il Porro Cervere.

Quando si trova al supermercato?

Il porro è disponibile sul mercato per tutto l’anno, in particolare nei mesi invernali, quando è più resistente al freddo. La raccolta avviene principalmente tra novembre e febbraio.

In cucina

In cucina, solitamente, si usa la parte bianca dei porri, ma anche quella verde può dare sapore e carattere a una ricetta ed è possibile mangiarli sia crudi sia cotti. Sono ottimi tagliati sottilissimi e aggiunti a insalate miste, ma anche usati come base del soffritto per risotti o sughi. Versatili e gustosi, si prestano molto bene ad arricchire un risotto, nelle creme o vellutate, nelle frittate, ma anche al forno gratinati come contorno.

Dove cresce?

Il porro (Allium porrum) è una pianta che cresce bene in climi temperati e freddi, preferendo terreni ben drenati e ricchi di sostanze organiche. La sua coltura è diffusa in tutto il mondo, ma in Italia è particolarmente comune al centro-nord, dove le condizioni climatiche sono più adatte.

Che gusto ha?

Il porro ha un sapore simile alla cipolla, ma più delicato e dolce. È meno pungente e ha un gusto più fresco.

Quali sono le sue proprietà nutritive?

Il porro è un ortaggio ricco di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali e fibre, che apportano numerosi benefici per la salute. In 100 grammi di porro si trovano circa 61 calorie, un’ottima fonte di vitamine C, E, A, del gruppo B e K. Contiene anche minerali come potassio, calcio, ferro, magnesio e fosforo. Ha proprietà diuretiche, disintossicanti e idratanti; Tra le proprietà del porro troviamo la sua naturale funzione di antiossidante che, grazie all’alto contenuto di minerali e vitamine, apporta importanti benefici all’organismo. 

I flavonoidi di cui è ricco combattono i radicali liberi. Inoltre, stimolano la produzione di ossido nitrico, sostanza che aumenta l’elasticità dei vasi sanguigni riducendo il rischio di ipertensione. Questo ortaggio abbonda di polifenoli, antiossidanti che combattono l’invecchiamento precoce delle cellule, prevenendo eventuali forme tumorali. Il porro è anche un ottimo alleato dell’apparato cardiovascolare e circolatorio. La vitamina C, cruciale per la formazione del collagene, aiuta a cicatrizzare le ferite. Quella B6, invece, trasforma il cibo in glucosio, utilizzato dal corpo per produrre energia, mentre la vitamina K è fondamentale per garantire la corretta coagulazione del sangue.

Curiosità

L’imperatore romano Nerone era così appassionato di porri che guadagnò il soprannome di “porrofago”, che significa “mangiatore di porri”. Ogni anno, nelle Langhe, si tiene la Fiera del porro, un evento che celebra questo ortaggio e attira numerosi estimatori.

Per saperne ancora di più

Nel Medioevo, il porro era considerato un rimedio naturale per purificare i polmoni e le vie respiratorie, e il suo succo veniva utilizzato per fermare le emorragie.

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