Varietà
Esistono numerose varietà di rosmarino (Rosmarinus officinalis), comunemente distinte in erette (per siepi e bordure) e prostrate (tappezzanti o ricadenti). Le principali differenze riguardano il portamento, il colore dei fiori (blu, viola, bianchi, rosa) e l’aroma. Le varietà più comuni includono il classico eretto, il prostrato, l’americano, il “Blue Boy” e il “Sissinghurst Blue”.
Quando si trova al supermercato?
Il rosmarino è una pianta aromatica perenne e sempreverde, disponibile tutto l’anno, con un picco di fioritura e raccolta tra marzo e settembre-ottobre.
In cucina
Il rosmarino è un’erba aromatica fondamentale nella cucina mediterranea, versatile sia fresca che essiccata. Ideale per cotture lunghe come arrosti, patate al forno, legumi e zuppe, si sposa perfettamente con carni rosse, bianche e pesci alla griglia. Può essere utilizzato per aromatizzare oli, creare sali speziati o marinature.
Dove cresce?
Il rosmarino è una pianta perenne originaria del bacino del Mediterraneo, dove cresce spontaneamente. Ama il pieno sole, i terreni ben drenati (anche aridi o sabbiosi) e teme i ristagni idrici, crescendo solitamente in zone costiere, collinari e in terreni rocciosi.
Che gusto ha?
Il rosmarino ha un sapore intenso, aromatico, pungente e leggermente resinoso, con distinte note di pino, eucalipto e un retrogusto aspro o canforato.
Quali sono le sue proprietà nutritive?
Il rosmarino è ricco di sostanze benefiche, a partire dal calcio, che favorisce la salute di denti e ossa. Contiene anche una rilevante quantità di potassio, che aiuta a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna. Nel rosmarino sono presenti la vitamina C, che ha proprietà antiossidanti e aiuta a rafforzare il sistema immunitario, e i folati. La pianta è ricca di fibre e possiede consistenti dosi di magnesio.
Proprietà benefiche del rosmarino
1. Stimola la memoria e la concentrazione: maggiore attenzione, miglioramento della memoria, riduzione della stanchezza mentale. Non a caso nell’antichità era considerato la “pianta della memoria”.
2. Favorisce la digestione. È uno dei rimedi naturali più usati per: digestione lenta, gonfiore addominale, crampi intestinali.
3. Azione antiossidante. Il rosmarino è ricco di antiossidanti che: contrastano i radicali liberi, proteggono le cellule dall’invecchiamento, sostengono il sistema immunitario.
4. Proprietà antinfiammatorie. Grazie ai suoi oli essenziali, può dare sollievo in caso di: dolori muscolari, infiammazioni leggere, tensioni cervicali (usato in olio o pomate).
5. Benefici per capelli e cute. Il rosmarino è molto usato in cosmetica naturale perché: stimola la circolazione del cuoio capelluto, può favorire la crescita dei capelli, riduce la forfora. rende i capelli più lucidi. Molti shampoo e lozioni anticaduta lo includono tra gli ingredienti principali.
6. Supporto al fegato. Tradizionalmente viene usato per: depurare il fegato, migliorare la funzionalità epatica, ridurre la sensazione di pesantezza dopo pasti abbondanti.
7. Proprietà antibatteriche. L’olio essenziale di rosmarino ha un’azione naturale contro alcuni batteri e funghi, utile per: purificare l’aria, detergere la pelle, preparare prodotti naturali per la casa.
Curiosità
Dal latino ros (rugiada) e marinus (mare), indica la sua capacità di crescere spontaneamente vicino alle coste, nutrendosi dell’umidità marina. Simbolo di memoria e nozze: Nell’antica Grecia e a Roma era associato alla memoria e alla fedeltà. Nel Medioevo, veniva usato nei bouquet delle spose come augurio di fedeltà e felicità.
Per saperne ancora di più
Una famosa leggenda del XIV secolo racconta che un distillato a base di rosmarino ridiede salute e giovinezza alla regina Isabella d’Ungheria, all’epoca settantenne. Inoltre molte regioni mediterranee, il rosmarino è considerato una pianta sacra dove le fate trovano dimora.
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