Cos’è e perché è importante conoscerla
La filiera agroalimentare è un concetto fondamentale nel mondo dell’agricoltura e dell’alimentazione.
La filiera agroalimentare rappresenta tutte le fasi attraverso cui un prodotto agricolo viaggia dalla terra alla tavola, coinvolgendo la produzione, la raccolta delle materie prime e la distribuzione fino al consumo finale. In altre parole è il percorso che un alimento compie dal campo fino al piatto del consumatore.
Filiera Trasparente: Una filiera trasparente è completamente tracciabile, consentendo ai consumatori di avere informazioni su tutte le fasi. Questo approccio favorisce la sostenibilità, la responsabilità ambientale e sociale, la sicurezza alimentare e la verifica delle certificazioni come DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Filiera Corta: La filiera corta è caratterizzata da un numero limitato di passaggi produttivi e, talvolta, dal contatto diretto tra produttore e consumatore. È comune nell’agricoltura, soprattutto per prodotti freschi come ortofrutticoli. Le dimensioni di prossimità includono:
- Geografica: Riduzione della distanza fisica tra produttori e consumatori (come il concetto di “chilometro zero”).
- Sociale: Comunicazione diretta tra produttore e consumatore, condividendo conoscenze e valori.
- Economica: Circolazione del valore all’interno di una comunità o territorio, favorendo le piccole aziende e l’economia locale.
In sintesi, la filiera agroalimentare è un intricato sistema che collega produttori, trasformatori, distributori e consumatori, garantendo che gli alimenti raggiungano le nostre tavole in modo sicuro e sostenibile.